Šķēlēšanas naži profesionālai un ikdienas virtuvei

Šķēlēšanas naži ir viens no būtiskākajiem instrumentiem jebkurā virtuvē – gan profesionāla pavāra, gan prasīga mājas kulināra arsenālā. Kulinārijā šķēlēšana nozīmē precīzu, kontrolētu griešanu plānās un regulārās šķēlēs, kas nodrošina vienmērīgu gatavošanos, estētisku pasniegšanu un produktu tekstūras saglabāšanu. Tieši tāpēc šķēlēšanas nazis ir paredzēts, lai ātri un precīzi sagrieztu dārzeņus, augļus, garšaugus, gaļu, mājputnu gaļu un zivis dažādos formātos – ripās, sloksnēs, žuljenēs, kubiņos vai smalkās šķēlēs.

Šķēlēšanas naži profesionālai un ikdienas virtuvei

Praksē šķēlēšanas nazis visbiežāk atbilst klasiskajam Eiropas pavāra nazim vai japāņu Santoku tipa nazim. Šie naži ir izstrādāti daudzpusīgai lietošanai, taču to konstrukcija īpaši izceļas tieši precīzā griešanā un šķēlēšanā. Plats asmens un optimāls garums ļauj veikt vienmērīgus, ritmiskus griezienus, nezaudējot kontroli pat intensīvas lietošanas laikā.

Asmens garums parasti svārstās no 15 līdz 30 cm, kas nodrošina ideālu kompromisu starp manevrētspēju un produktivitāti. Garāks asmens ļauj vienā kustībā pārgriezt lielākus produktus, savukārt asmens platums sniedz papildu stabilitāti un drošību. Tieši šī proporcija padara šķēlēšanas nažus par neaizvietojamiem, strādājot ar lielu sastāvdaļu apjomu vai veicot atkārtotas griešanas darbības.

Asmens konstrukcija un griešanas komforts

Šķēlēšanas naža nedaudz lielākais svars nav trūkums – tieši pretēji. Tas palīdz veikt griezienu ar mazāku piepūli, izmantojot asmens inerci. Rezultātā griešana kļūst plūstošāka, precīzāka un mazāk nogurdinoša rokai. Santoku nažiem raksturīgais nedaudz uz leju vērstais asmens gals nodrošina efektīvu šūpojošu kustību, kas ir īpaši iecienīta dārzeņu un garšaugu apstrādē.

Daudziem japāņu stila nažiem asmenī ir izveidotas alveolas jeb nelielas bedrītes, kas samazina vakuuma efektu un neļauj produktiem pielipt pie asmens. Tas ir būtisks ieguvums, strādājot ar mitriem vai cietes bagātiem produktiem, piemēram, kartupeļiem, cukini vai gurķiem.

Izmantotie materiāli: tērauds, ogleklis un keramika

Šķēlēšanas nažu asmeņi tiek izgatavoti no dažādiem materiāliem, katram no tiem ir savas priekšrocības:

• Nerūsējošais tērauds – visizplatītākā izvēle, pateicoties izturībai pret koroziju, vieglai kopšanai un labai asuma noturībai.
• Oglekļa tērauds – augsti novērtēts profesionāļu vidū izcila asuma un vieglas asināšanas dēļ, taču prasa rūpīgāku kopšanu.
• Keramika – ļoti viegla un ārkārtīgi asa, ideāli piemērota dārzeņu un augļu šķēlēšanai, taču jutīga pret triecieniem.

Jāņem vērā, ka oglekļa tērauda un keramikas naži nav paredzēti kaulu, saldētu vai ļoti cietu produktu griešanai, jo tie var tikt bojāti.

Roktura ergonomika un līdzsvars

Ne mazāk svarīgs par asmeni ir arī rokturis. Šķēlēšanas nažu rokturi tiek izgatavoti no augstas kvalitātes sintētiskiem materiāliem, kompozītmateriāliem vai dabīga, mitrumizturīga koka. Neatkarīgi no materiāla, roktura forma vienmēr ir ergonomiski izstrādāta, lai nodrošinātu drošu satvērienu, precīzu kontroli un ideālu līdzsvaru starp asmeni un roku.

Pateicoties šīm īpašībām, šķēlēšanas nazis ir ideāls rīks:

• garšaugu smalkai sasmalcināšanai;
• sīpolu, ķiploku, puravu un sēņu apstrādei;
• vistas, liellopa un cūkgaļas šķēlēšanai;
• augļu un dārzeņu precīzai griešanai.

Vērts atzīmēt, ka daži servēšanas un virtuves naži no tādiem zīmoliem kā Opinel un Victorinox lieliski pilda arī augļu un dārzeņu griezēju funkciju, piedāvājot daudzpusīgu pielietojumu ikdienas virtuvē.

Lai uzzinātu vairāk par pieejamajiem modeļiem un to pielietojumu, aicinām iepazīties ar mūsu sortimentu:
Sīkāka informācija.